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Menu Entre Pontusval et Porsguen

En longeant les côtes bretonnes, nous est venu l’inspiration pour ce menu Entre Pontusval et Porsguen, entre poissons, fruits de mer, viandes et fruits de Bretagne.

Mise en Bouche
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Escalope de foie gras de canard pochée , bouillon d’herbes printanières
ou
Le Homard de nos côtes, beurre noisette, risotto de pommes de terre primeurs
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Dos de Turbot rôti, fenouil sauvage et beurre blanc/lait ribot
ou
  Veau d’Aveyron , légumes d’été et anchois fumé de Cantabrie
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Plateau de fromages affinés par Olivier (Supplément 16€)
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Le Chocolat »Marou »,ganache de whisky breton et crème glacée au grué de cacao
ou
Bulle de rhubarbe légère, verveine et sucre meringué

72.00 €

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