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Menu Entre Pontusval et Porsguen

En longeant les côtes bretonnes, nous est venu l’inspiration pour ce menu Entre Pontusval et Porsguen, entre poissons, fruits de mer, viandes et fruits de Bretagne.

Mise en Bouche
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Escalope de foie gras de canard Barthouil, velouté de sarrasin torréfié et huître N°2
ou
Le Homard de nos côtes, beurre noisette, risotto de pommes de terre primeurs
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Rouget de petit bateau, châtaigne et veau croustillant
ou
  La volaille Culoiseau et maïs de nos voisins, jus rôti
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Plateau de fromages affinés par Olivier (Supplément 16€)
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Le Chocolat »Mangaro », sauce de cacao amer au beurre salée, sorbet
ou
Bulle d’agrumes, neige de lait et sorbet kalamansi

72.00 €

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